Baca selengkapnya Bagikan

Di petik dari blog M.A.T.A.H.A.R.I.

My mother, being a *Rawa has always introduced us with her gulai lemak in most our meals. Gulai lemak ayam, gulai lemak daging, gulai lemak ikan, gulai lemak nangka, gulai lemak pucuk paku, gulai lemak pucuk ubi dll....

But now days, kekerapan memasak gulai lemak in my family meals - i can catagorized it as "kadang-kadang" - demi menjaga kalori dalam jenis masakan yang dihidangkan:-)

I just wanna share with you - 2 drooling dishes of my mum's best recipes, i.e the Gulai lemak daging & kerabu asam daging. Try them... if you have the time.

*Rawa - suku kaum Melayu Sumatera yang berasal dari Padang, Sumatera. Di Perak, kebanyakannya menetap di Gopeng, Tapah dan Bidor.

GULAI LEMAK DAGING
Santan (pekat dan kemancar) drp 1 - 1 1/2 biji kelapa
3-5 ulas bawang merah
sedikit kunyit hidup
asam keping
3-4 helai daun limau purut
1 kg daging lembu

Daging hendaklah dipotong kiub saiz 2-3 inci. Tumbuk halus bawang merah dan kunyit hidup. Masukkan daging bersama2 santan, bawang merah/kunyit dan daun limau purut dan masak gulak lemak ini hingga daging empuk.Perasakan dengan garam. Setelah daging masak, sejukkan dan hiris ketulan2 daging dan bahagikan kepada dua i.e utk GULAI LEMAK dan KERABU. Hirisan daging utk GULAI LEMAK hanya perlu dimasukkan ke dlm kuah gulai tersebut dan hidangkan.

KERABU ASSAM DAGING
Kerisik
8-10 ulas bawang merah - dimayang halus
halia - dimayang halus
cili padi - ditumbuk lumat
Daging (daripada masakan gulai lemak di atas) yg telah dihiris2
Assam Limau
garam + (sedikit) gula secukup rasa

Gaulkan bersama kerisik, bawang merah, halia, cili padi dan hirisan2 daging dan perah assam limau secukup rasa. Tambahkan garam + gula mengikut citarasa masing2 dan hidangkan.

Baca selengkapnya Bagikan